[组图]旅游与酒店管理专业
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旅游与酒店管理专业
作者:佚名    教育概况来源:本站原创    点击数:    更新时间:2013-3-13

 
    旅游服务行业是最大的第三产业,需要大批的中级技能人才,旅游专业的就业有很好的前景。随着大旅游战略的出台和实施。集体和民营饭店将会越来越多,规模越来越大,市场竞争力将进一步增强。这就预示着这类饭店对人才的需求量将会越来越多,规模越来越大。对于旅游专业来说这是一个潜在的市场。随着旅游行业的发展变化,旅游服务工作对专业人才的知识,能力结构和服务质量也提出了新的要求,现就我校旅游专业学生能力现状法进行分析:目前学生人口素质的逐年下降,现学校课程体系较陈旧,学生学无所长,严重影响学生能力的培养,同时影响教师的教学积极性。职业学校旅游专业学生,能够进入高星级酒店、旅行社及相关对口企业就业的人数很少,起点很低,严重影响学生及其家长对此专业的信心,从而给本专业招生带来很大压力,致使学生人数减少,造成一系列恶性循环。学生能力的不足不仅表现在专业知识缺乏,并且表现在基本素质,综合能力差等方面。但是,优秀中职(高职)学生就业前景甚至好于本科学生,主要优势表现在一大批民营企业看好中职学生的实际操作能力,中职学生工资等费用低,相对稳定,心理期望值不高,可以降低企业成本,有较好的性价比。

 
      目前,学校旅游专业虽拥有礼仪房,餐饮训练室两个,客房训练室1个,但没有前厅模拟室和茶艺室,这样,无法满足技能教学的需要,不能从最大程度上调动学生的学习积极性。在师资力量方面,拥有省级学科带头人1人,管理员1人,高级技师5人,双师型教师6人。 目前,我校旅游专业毕业的学生应具备的知识结构,能力结够和技能要求还停留在够用的水平上。由于对学生综合素质,应变能力的培养重视不够。许多毕业生就业后不能适应行业发展的需要,在服务过程中不能很好满足宾客的需求。
根据我们对长沙市五星级四星级饭店及旅行社的调查,服务质量的标准在不断提高。这主要表现在饭店服务由过去传统的标准化,规范化的服务,向个性化,针对性服务的方向发展。这种变化相应对饭店从业人员提出了更高的要求,旅游专业的毕业生要想适应这种要求,就必须具有较高的综合素质,知识广博,技能全面,就业竞争力较强。从这个意义上说对学生的知识,能力结构和技能要求,仅用够用两个字是不够的难以适应饭店服务行业的新发展。 根据我校近几届旅游专业学生的就业走向,学生有极少部分从事企业办公室文员、星级酒店,但是绝大部分学生进入的是无星级的餐馆酒楼,这与我们实际培养学生的就业方向不是很相符合。所以我专业现就学生的现状和社会的人才需要,制定分学期目标。

 
1、酒店管理方向:
1)客房服务与管理 
 使学生掌握清洁保养工作程序及对客服务的应变能力,熟悉客房的服务用语,能处理对客超常服务和异常情况的突发事情,具备基层的客房管理能力。
2)餐饮服务与管理 
 培养学生餐饮服务过程中所需的职业素质与职业能力为主,增强教学内容的实用性,掌握中餐摆台、西餐服务程序的标准,熟练宴会服务的技能技巧,掌握具体服务的专业知识。
3)前厅服务与管理
了解前厅部的基本知识,掌握前厅预定的程序、总台接待程序、客房销售的程序,熟练总台的接待技能技巧,能熟练前厅的基本英语会话能力。
4)导游业务 
 本课程主在让学生了解导游的发展史,掌握导游人员的类型,掌握导游业务的相关知识和导游语言技能,掌握导游服务程序,尤其是地陪和全陪的导游服务规范,能处理旅游安全事故的处理和预防工作。
2、导游方向:
1)导游基础
了解中国导游发展史,熟悉全国各不同旅游资源的代表类型,掌握人文、自然旅游资源的著名点及其吸引点,熟悉宗教房屋建筑知识,了解世界遗产的分布及代表景观,熟悉中国几大旅游区的资源分布情况。
2)导游语文
了解中国旅游文化的发展历程,古代各天文地理的文言常识,各不同时代的语言变化及文化的不同,掌握各诗词、对联的主要代表文章,并能赏析古代诗词,分析现代名学巨作。
3)旅游政策与法规
了解现在旅游的现状、以及中国旅游法律的发展和完善过程,熟悉旅游合同的内容和旅游消费法律制度,掌握旅行社的相关知识和国家旅游相关各部委的职责。
4)导游实务 
  使学生掌握导游人员的类型,了解导游的发展史,掌握导游业务的相关知识和导游语言技能,掌握导游服务程序,尤其是地陪和全陪的导游服务规范,能处理旅游安全事故的处理和预防工作。
5)现场导游 
 让学生了解全国各著名旅游点的导游词,尤其是湖南的十大著名景点,使学生能自然、熟练、形象的讲解导游词。



汇报表演

 
酒店实习

  

第一,坚持以能力为本位,重视实践能力的培养,突出职业技术教育特色。根据旅游服务与管理专业毕业生所从事职业的实际需要,合理确定学生应具备的能力结构与知识结构,同时,进一步加强实践性教学的内容,以满足企业对技能型人才的需求。

第二,根据旅游服务与管理行业的发展,合理选择教材内容,尽可能多地在教材中充实新理念,新知识和新技能,力求使教材具有比较鲜明的时代特征。

第三,努力贯彻国家关于职业资格证书与学历证书并重,职业资格证书制度与国家就业制度相衔按的政策精神,力求使教材内容涵盖国家导游资格考试的知识和技能要求

第四,具有良好的职业道德和较强的服务意识,掌握必需的文化基础知识、专业知识和熟练的职业技能;具有继续学习的能力和适应职业变化的能力;具有创新精神和立业创业能力。

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